食品安全一直是大家關心的問題，歐洲的“毒雞蛋”、沈陽“毒大蔥”都引發(fā)社會廣泛關注。我國農(nóng)業(yè)部負責人表示，食品安全無國界，防患于未然，要從生產(chǎn)源頭把控好食品質量安全關。
 

　　“毒雞蛋”、“毒大蔥”的共同之處都發(fā)生在源頭，都存在使用違禁農(nóng)藥殘留超標。那么，究其根本，到底原因有哪些呢？又該如何從食品安全檢測儀器的角度去分析解決呢？
 

　　我們總結原因有三：其一，源頭生產(chǎn)者。源頭檢測一般是在原產(chǎn)地。筆者了解到，食品原料來源地一般生產(chǎn)及經(jīng)營者食品安全檢測意識淡薄，食品安全檢測儀器相對落后，再加上一些生產(chǎn)者抱有投機取巧借此牟利心理，使用違禁農(nóng)藥，稍加懈怠便有可能出現(xiàn)食品安全問題。
 

　　其二，市場監(jiān)管。就“毒大蔥”而言，可以折射出大蔥種植環(huán)節(jié)及入庫上市前存在監(jiān)管漏洞。有關檢測部門并未充分履行監(jiān)管職責，或者對食品檢測類別覆蓋面不廣泛，以至于檢測不到位。當然，也不排除當?shù)厥称钒踩珯z測人員數(shù)量有限、技術水平參差不齊，導致無法全方面、的對田間地頭的農(nóng)產(chǎn)品進行檢測后再入庫。
 

　　其三，檢測設備。雖說我國檢測儀器正朝著便攜式、智能化方向發(fā)展，但是在檢測速度、度方面，與國外相比仍存在一定的差距。除此之外，少數(shù)地方仍然缺乏**基本的食品安全檢測儀器，要么設備過于陳舊，直接影響檢測效果。
 

　　食品源頭安全關系到每個人的身體健康，不是一件小事。知其因方能對“癥”下“藥”，針對以上原因，筆者覺得可以從以下三個方面著手解決。
 

　　首先，生產(chǎn)者和經(jīng)營者要樹立食品安全檢測意識觀，加強源頭檢測。可根據(jù)自身情況主動將源頭產(chǎn)品送檢，或者自行購置農(nóng)藥殘留檢測儀器。農(nóng)藥殘留檢測儀器的操作并不難，一般都是通過加入底物與酶產(chǎn)生水解物，再加入顯色劑反應產(chǎn)生顏色變化，來判斷農(nóng)藥的殘留情況。申貝儀器研制的觸摸屏智能型農(nóng)藥殘留速測儀，不僅簡單易操作，還能快速出結果，度可達99%，十分適合基層無經(jīng)驗的食品檢測者操作。
 

　　其次，相關部門需不斷完善檢測標準及監(jiān)管體系建設、進行食品安全風險評估、擴大食品檢測范圍，特別是氟蟲腈、獸藥殘留、重金屬檢測等；農(nóng)藥實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵使用許可范圍內(nèi)的低毒低殘留農(nóng)藥；同時，加強檢測中心建設，實現(xiàn)城鄉(xiāng)全覆蓋；還要引導生產(chǎn)者注重產(chǎn)品源頭檢測，鼓勵主動送檢或者自行購置設備，如農(nóng)藥殘留分析儀、蛋白質測定儀、ATP熒光檢測儀等儀器，對購置檢測儀器可給予一定程度補貼；注重培養(yǎng)食品安全檢測人員素質及技術水平，保障檢測結果的真實有效。
 

　　**后，檢測設備制造企業(yè)要把握設備發(fā)展方向，繼續(xù)加強檢測儀器研發(fā)，以快速、、便捷等研發(fā)和技術優(yōu)勢，把食品安全隱患及時地扼殺在源頭。專注微生物檢測業(yè)務的日本福岡NPC公司研制發(fā)售**微生物檢測儀器，該儀器經(jīng)染色之后利用特殊探測器計數(shù)，不需要培養(yǎng)檢體，只需5分鐘就可計數(shù)細菌量。山東農(nóng)業(yè)大學研究人員自主研發(fā)了2種仿生電化學傳感器，實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品中痕量有機磷農(nóng)藥多殘留的快速檢測。芬蘭VTT國家技術研究中心通過將iPhone攝像機轉換為**光學傳感器，**開發(fā)出世界上個高光譜移動設備可實現(xiàn)果蔬糖分、水分，藥品真?zhèn)?，皮膚年齡，酒類品質等檢測。納達康公司聯(lián)合華中科技大學運用**納米技術研發(fā)出可自動檢測食品獸藥及抗生素殘留的設備。自動檢測儀能同時檢測孔雀石綠、三聚氰胺等21項指標，檢測時間僅需1小時。
 

　　隨著科技發(fā)展與進步，越來越多的高精尖食品檢測設備被研發(fā)出來并投入市場。這些設備通常操作簡單、檢測精度和效果好，在智能化和自動化程度上顯優(yōu)于傳統(tǒng)食品檢測設備。目前，國內(nèi)外都十分重視食品安全檢測設備儀器的研制和技術提升，我國相關企業(yè)應該抓住這一機遇，將國產(chǎn)食品檢測設備整體水平更上一個臺階。
 

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國家食品檢測儀器的潛在市場預計可達7000億元以上，就此也能反映出未來檢測市場發(fā)展?jié)摿o限。筆者相信在源頭生產(chǎn)者、相關部門、檢測設備制造企業(yè)等共同努力下，相關檢測方法和檢測設備將不斷發(fā)展并完善，從源頭到餐桌確保食品質量流通安全。